Brendiranje tradicionalnih suhomesnatih proizvodaDr. sc. Miodrag Komlenić, predsjednik "Baranjskog kulena", smatra da je riječ o uspješnoj radionici na kojoj su kulenari i predstavnici lokalne zajednice dobili puno korisnih informacija od eminentnih stručnjaka iz znanstvene zajednice i gospodarstva:
- Svi sudionici naše radionice imali su prilike čuti kako se u svijetu brendiraju tradicionalni suhomesnati proizvodi, koliki je značaj oznaka kvalitete, posebno europskih oznaka ZOZP (zaštićena oznaka zemljopisnog podrijetla) i ZOI (zaštićena oznaka izvornosti), koje su predstavljene na primjerima Baranjskog kulena i Istarskog pršuta.
- Drugi dio radionice posvetili smo ocjenjivanjima kvalitete proizvoda pa su sudionici imali priliku čuti iskustva dr. sc. Gorana Kušeca, koji već dugi niz godina sudjeluje na brojnim ocjenjivanjima kulena u Slavoniji i Baranji, te iskustva dr. sc. Marija Bratulića s regionalnog ocjenjivanja kobasica i salama u Istri. Rekao bih da je radionica još jednom pokazala koliko je važna razmjena znanja i iskustava te međusobna suradnja proizvođača u zajedničkoj promociji hrvatskog premium-kulena."
Dr. sc. Mario Bratulić, načelnik Općine Sveti Petar u Šumi i posebni savjetnik ministrice poljoprivrede, dugogodišnji je organizator sajma S klobasicom u Europu, a svoja iskustva je prenio svim sudionicima radionice:
- Mislim da je ovo važan iskorak i pravi put prema daljnjoj edukaciji kako kulenara, tako i lokalne zajednice o važnosti kulena. Kulen sigurno zaslužuje jedno veliko nacionalno ocjenjivanje prema sustavu i modelu koji je pripremljen upravo za kulen. U ovom trenutku svima nam treba puno suradnje i povezivanja. Mi kao sajam, ali i "Udruga proizvođača Istarskog pršuta i drugih tradicijskih proizvoda od svinjskog mesa" već dugo godina surađujemo s udrugama iz Slavonije. Bez povezivanja nema plasmana naše sirovine i proizvoda do krajnjih potrošača, a posebno turista koji dolaze u Hrvatsku.
Dr. sc. Goran Kušec, profesor na Fakultetu agrobiotehničkih znanosti u Osijeku, smatra da je riječ o odličnoj radionici na kojoj se okupilo više panelista koji se bave ocjenjivanjima kvalitete tradicionalnih hrvatskih mesnih proizvoda.
- Iznimno sam zadovoljan odazivom proizvođača, ovo je za njih prilika da upoznaju način na koji se njihovi proizvodi ocjenjuju. Svako ocjenjivanje u pravilu ima i svoj edukativni karakter jer se proizvođačima daju povratne informacije o tome što je prevagnulo kod ocjene pojedinog proizvoda. Ovo je bila sjajna prilika da se sudionici koji to žele okušaju u probnom ocjenjivanju uzoraka Baranjskog kulena i Istarskih kobasica i da vide sličnosti i različitosti među tim proizvodima.
Dr. sc. Dragan Solić, načelnik Sektora za uzgoj, testiranje i genetsko vrednovanje u Hrvatskoj agenciji za poljoprivredu i hranu (HAPIH), naglasio je:
- Mislim da je radionica bila korisna za proizvođače kulena jer je prikazan niz novih mogućnosti za promociju kulena i to prvenstveno za proizvođače koji su već etablirani i imaju kvalitetan proizvod. Dodana vrijednost proizvodima su oznake koje upućuju na visoku kvalitetu proizvoda. HAPIH ima vrlo razvijenu suradnju sa svim udrugama u stočarskoj proizvodnji i on je tzv. treća strana uzgajivačima i podupire njihov rad i suradnju. S udrugama proizvođača surađujemo na promociji vrhunske vrijednosti odnosno premium-kvalitete i to putem naših oznaka.
Na radionici se razgovaralo i o mogućnostima suradnje među pojedinim udrugama, kako lokalno, tako i nacionalno, kako bi došlo do još boljeg povezivanja zelene i plave Hrvatske.
(Izvor: "Udruga proizvođača kulena – Baranjski kulen")
