* * *

"Poljoprivreda sutrašnjice - inovacije koje mijenjaju igru"

Dana 10. lipnja 2025. godine u prostorijama Kulturno-razvojnog centra (KRC) u Bilju održane su dvije radionice u sklopu projekta suradnje LAG-ova "Od tradicije do brenda". Prva radionica nosila je naziv "Aquaponic Eko Vrt", a vodio ju je dipl. oec. Davor Horvat, stručnjak za inovativne sustave uzgoja hrane.

Sudionici radionice u KRC-u BiljePrva radionica: Aquaponic
Sudionicima je predstavljen aquaponic kao sustav koji objedinjuje uzgoj ribe i biljaka u zatvorenom, kružnom ekološkom ciklusu. Taj pristup proizvodnji hrane prepoznat je kao potencijalno snažan razvojni alat koji bi mogao Baranju pozicionirati kao inovativnu regiju u području održive poljoprivrede te potaknuti organiziranje kratkih lanaca prodaje. Ujedno je istaknuta i mogućnost financiranja kroz intervencije u okviru strategije razvoja LAG-a Baranja, konkretno kroz mjeru INT 1.1. "Potpora za rast proizvodnje i prerade u poljoprivredi".

Kroz radionicu je detaljno objašnjeno kako aquaponic-sustavi funkcioniraju: ribe u vodi proizvode otpad bogat hranjivim tvarima koji se koristi kao prirodno gnojivo za biljke, dok biljke zauzvrat pročišćavaju vodu, vraćajući je u bazen s ribama. Time se stvara zatvoreni, samoodrživi sustav bez potrebe za pesticidima, herbicidima ili velikim količinama vode. Naglašeno je da se ovakav sustav već široko koristi u Aziji, Sjevernoj i Južnoj Americi, kao i u brojnim europskim zemljama, a pozitivni primjeri su zabilježeni i u susjednim državama poput Srbije i Crne Gore.

Prednosti aquaponic-sustava predstavljene su kroz niz aspekata: mogućnost uzgoja i povrća i ribe na malim površinama, smanjena potreba za fizičkim radom, drastično niža potrošnja vode u usporedbi s tradicionalnim uzgojem (čak 90% manje), te brži rast i veća masa biljaka. Sustav je pogodan i za ruralna i urbana područja, a posebno je atraktivan za obiteljska gospodarstva, restorane, škole, poduzetničke inkubatore te udruge koje rade s osjetljivim skupinama – uključujući djecu, starije osobe i osobe s posebnim potrebama.

Naglašeno je da ovakvi sustavi imaju otpornost na energetske i opskrbne krize te da omogućuju dodatne izvore prihoda kroz kratke lance prodaje. Ujedno su ekološki prihvatljivi jer ne zagađuju okoliš i ne ovise o globalnim trgovačkim lancima.

Radionica je završila prikazom dobre prakse iz mjesta Stapar kod Sombora u Bačkoj, gdje je uspješno implementiran aquaponic-sustav, čime je sudionicima pružena konkretna vizija mogućnosti koje ovakav model može donijeti Baranji – kako u pogledu prehrambene sigurnosti, tako i kao inovativni alat za lokalni razvoj i diverzifikaciju prihoda u ruralnim zajednicama.

Druga radionica
nastavila je u inovativnom duhu – ovaj put s naglaskom na tehnologiji, digitalnom nadzoru i umreženoj poljoprivredi. Predavanje je vodio Goran Markovanović, vlasnik tvrtke "PlantOn", koja je razvila napredni sustav virtualnog zakupa i digitalne kontrole proizvodnje hrane.

"PlantOn" OPG-ovima nudi suradnju putem ugovora o najmu malih površina – od 20 do 40 m² – koje se nazivaju "virtualnim vrtovima". Svaki od tih vrtova nadzire kamera čiji se videoprijenos prati u stvarnom vremenu uz pomoć umjetne inteligencije. AI-sustav ne prati samo razvoj biljaka, već i eventualne nepravilnosti poput požara ili krađe, omogućujući potpunu transparentnost proizvodnog procesa. Sve informacije o uzgoju – od datuma sjetve do berbe – bilježe se u blockchain, čime se osigurava autentičnost i nepovredivost podataka.

Viškovi proizvodnje kanaliziraju se prema vlastitom gastronomskom lancu PlantOn Fork, gdje se obroci pripremaju po specifičnim potrebama krajnjih korisnika. Putem QR-koda kupac može vidjeti kad je određeni plod ubran, od kojeg je OPG-a, pa čak i kojom je kamerom nadziran. Za proizvode najviše kvalitete razvijena je posebna linija Premium Taste, čiju ispravnost i kvalitetu kontrolira Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, čime se dodatno potvrđuje sigurnost i iznimna razina povjerenja.

"PlantOn" nije izoliran sustav, već dio šireg tehnološkog klastera od sedam poduzeća. Među njima je i "TimeLocker", koji je razvio napredni paketomat. Paketomat se otvara putem pametnog telefona, automatski šalje notifikaciju o isporuci i omogućava praćenje dostavljača. "TimeLocker" u sustavu optimizira tzv. "prazni hod" dostavljača kako bi se maksimalno iskoristili logistički resursi.

Markovanović je istaknuo da trenutno ne postoji niti jedan hrvatski OPG koji bi samostalno mogao opskrbljivati jedan restoran u Zagrebu. Iz tog razloga "PlantOn" radi na mapiranju proizvodnih kapaciteta, tj. izradi baze podataka o OPG-ovima i njihovim mogućnostima, s ciljem optimalnog povezivanja u kratke lance prodaje. Sustav omogućuje i ulazak investitora koji ne moraju biti proizvođači, već mogu ulagati u vrtove i ostvarivati pasivni prihod.

Cilj svega je povezivanje, transparentnost i povjerenje – svaki korak u proizvodnji mora biti vidljiv, kontroliran i zabilježen. Iako se teži što većem udjelu ekološke proizvodnje, ekocertifikat nije preduvjet za suradnju jer se sve nadzire digitalnim sustavima, a podaci idu direktno u blockchain, gdje je moguće precizno odrediti koliko je tko uistinu ekološki.

Ova radionica je prikazala kako suvremena tehnologija može služiti održivoj i lokalnoj proizvodnji hrane, donoseći konkretna rješenja za problem neorganiziranosti, nedostatka povjerenja i neučinkovitih lanaca opskrbe u domaćem agraru. (Stefan Dabić)

* * *

Projekt suradnje "Od tradicije do brenda" nastavlja se novim edukacijama i aktivnostima koje će pružiti konkretne alate lokalnim proizvođačima za jačanje konkurentnosti i prepoznatljivosti na tržištu.