U organizaciji Udruge proizvođača kulena – Baranjski kulen, LAG-a Baranja, Kuće baranjskog kulena i TZ Baranje, te uz podršku Osječko-baranjske županije i Grada Belog Manastira, kao i brojnih visokoobrazovnih institucionalnih partnera, 3. "Festival kulena", kojem je prethodilo ocjenjivanje kvalitete na nacionalnoj razini, istaknuo je važnost podizanja kvalitete i standardizacije proizvodnje kulena, te omogućio proizvođačima da predstave svoje proizvode pred stručnim žirijem i publikom. Ocjenjivanje kulena provedeno je pod vodstvom prof. dr. sc. Gorana Kušeca, a temeljem detaljnih senzorskih i tehnoloških parametara dodijeljeno je 19 zlatnih, 14 srebrnih i jedno brončano priznanje, dok je u međunarodnoj konkurenciji dodijeljeno jedno zlato i sedam srebra.
Titulu šampiona ovogodišnjeg ocjenjivanja kvalitete ponio je Nikola Barišić iz Valpova, čiji je kulen s osvojenih 96,6 bodova zauzeo vrh ljestvice kvalitete. Barišić, s više od 20 godina iskustva u proizvodnji suhomesnatih proizvoda, ističe kako ključ leži u predanosti tradicionalnoj metodi izrade, korištenju mesa isključivo iz domaćeg uzgoja i začina s lokalnog područja, posebice baranjske paprike. Iako ne proizvodi za tržište, već za krug obitelji i prijatelja, Barišić u svojoj kolekciji ima više od 30 šampionskih titula s različitih domaćih i međunarodnih ocjenjivanja.
Uzorci vrhunske kvalitete i lijepog, primamljivog izgledaNakon proglašenja najboljih, održan je stručni okrugli stol pod nazivom "Kako do vrhunskog kulena – mogućnosti i izazovi", koji je okupio proizvođače, agronome, prehrambene tehnologe i predstavnike institucija. Cilj rasprave bio je osvijetliti tehničke i tržišne izazove u proizvodnji te istaknuti važnost ulaganja u kvalitetu sirovine, održivost svinjogojske proizvodnje i udruživanje proizvođača kao nužan korak za daljnji razvoj. Poseban naglasak stavljen je na potrebu podrške mladim proizvođačima i generacijskoj obnovi sektora.
Upravo u tom kontekstu, LAG Baranja se pozicionirao kao strateški partner u razvoju regije kroz podršku projektima koji spajaju tradicionalnu proizvodnju i suvremeni pristup tržištu. Treći "Festival kulena" bio je dio završne aktivnosti u sklopu projekta suradnje LAG-ova s područja Osječko-baranjske županije "Od tradicije do brenda". Taj projekt LAG Baranja provodi s ciljem jačanja prepoznatljivosti baranjskih proizvoda i stvaranja dodane vrijednosti kroz edukacije, promociju i brendiranje.
Podršku festivalu pružile su brojne institucije, a nazočnost županice Osječko-baranjske županije Nataše Tramišak dodatno je potvrdila institucionalnu važnost manifestacije. Županica je naglasila kako je Osječko-baranjska županija lider u svinjogojskoj proizvodnji u Hrvatskoj, ali da prostor za rast i dalje postoji – osobito u segmentu krajnjih proizvoda s visokom dodanom vrijednošću, poput kulena.
Gradonačelnik Belog Manastira Igor Pavelić naglasio je značaj Kuće baranjskog kulena kao prezentacijsko-edukativnog centra te istaknuo da je održavanje ovakve manifestacije na području grada ne samo čast, već i prilika za jačanje lokalnog turizma i za promociju baranjske gastronomije.
Manifestacija je, osim natjecateljskog i promotivnog karaktera, imala i edukativni aspekt te je poslužila kao snažna platforma za umrežavanje proizvođača, razmjenu znanja i stratešku raspravu o budućnosti kulenarske industrije. Naglašena je potreba za povećanjem kapaciteta prerade, poboljšanjem kvalitete sirovine te aktivnijim uključivanjem mladih u sve faze proizvodnog lanca.
Festival je okupio oko stotinjak posjetitelja, a uz predstavnike proizvođača i institucija, prisustvovali su joj i zamjenici županice Josip Miletić i Goran Ivanović, predsjednik Skupštine OBŽ-a Tomislav Rob te načelnici baranjskih općina, čime je potvrđena važnost zajedničkog djelovanja u stvaranju regionalne prepoznatljivosti.
Zahvaljujući zajedničkom djelovanju LAG-a Baranja, Udruge proizvođača kulena – Baranjski kulen, Belja plus, Kuće baranjskog kulena, TZ Baranje i obrazovnih institucionalnih partnera, 3. "Festival kulena" u Branjinom Vrhu potvrdio je svoju ulogu kao središnji događaj za valorizaciju kulena ne samo kao prehrambenog proizvoda, već i kao dijela kulturnog identiteta i gospodarskog potencijala Baranje.
(Napisala: Lidija Dabić;
članak o istoj temi: ovdje)
